LA RECETA QUE TODO RESTAURANTE DE COCINA CATALANA TIENE

RECETA SALSA ROMESCU

Cómo todos sabéis la salsa romescu es típica de la cocina catalana, y cómo típico restaurante catalán en Barcelona queremos compartir con vosotros esta maravillosa receta.  Ideal para degustar con carnes, pescado blanco y como no, ¡con una buena calçotada!

4 RACIONES

Ingredientes

• 2-3 tomates maduros (1/2 kilo aprox.)
• 1 rebanada de pan (puedes añadirlo tostado o frito)
• 1 ñora
• 2 dientes de ajos (6 dientes aprox.)
• 100 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre
• 50 g de almendras fritas (o tostadas) y peladas
• 25 g de avellanas tostadas y peladas
• 1 cucharadita de sal
• 1 poco de guindilla (puede ser polvo de guindilla también)

 Preparación

En primer lugar ponemos a remojo durante tres horas la ñora. Asamos los tomates y los ajos en el horno uso 30-40 minutos. Una vez estén listos, dejarlos enfriar.

En una batidora, trituramos la rebanada de pan, las almendras y las avellanas.

Tras haber pelado los tomates y los ajos, los incorporamos, junto a la ñora sin pepitas, a la mezcla anterior y trituramos de nuevo. 

Por último añadimos el vinagre y el aceite de oliva lentamente.

Para los que os guste con un toque picante, le podéis añadir un trozo de guindilla o polvo de guindilla.

Y listo, ahora sólo toca ¡disfrutarla!