Deliciosa y clásica receta de arroz negro con sepia

En la gastronomía tradicional catalana existe una gran variedad de platos de arroz, sin embargo, no hay ninguno que sea  tan popular como es el arroz negro. Elaborado en base a ingredientes como la cebolla, el ajo y la sepia, es uno de los favoritos de los clientes de El Jardí de l’Àpat.  Su elaboración no es especialmente compleja, veamos cuales son los ingredientes. ¿Te apetece descubrir nuestra receta?

Ingredientes

Coge papel y bolígrafo porque para esta receta necesitaremos varios ingredientes:

• 1/2 kg de arroz
• 1/2 kg de sepia
• 2 cebollas grandes
• 4 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 2 tacitas de aceite de oliva
• 1/4 de litro de caldo de pescado
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Manos a la obra

Tenemos que tener en cuenta que todas nuestras recetas se elaboran para cuatro personas, por lo que si sois más o menos deberás adecuarla a vuestras necesidades.

Lo primero que debemos hacer será lavar la sepia, la cortamos en forma de dados antes de salpimentamos y la freímos tapada. Cuando esté lista la dejamos apartada hasta que tengamos el sofrito.

Para ello, troceamos la cebolla en trozos pequeños, los ajos en trozos grandes y los pimientos en tiras. Para terminar de hacer el sofrito debemos freír la cebolla con los pimientos. Justo después rallamos el tomate tras echar previamente las verduras a la paellera. En el momento que empiece a dorarse añadiremos los ajos y la sepia ya que poco después debemos incorporar los tomates maduros y freírlo todo junto. 

Al  mismo tiempo y mientras se va haciendo el frito, cogemos la tinta  y la añadimos junto con un poco de agua, dejándola apartada para añadirla más tarde. 

Cuando el sofrito esté listo lo ponemos en una sartén y añadimos el arroz. Seguidamente le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado junto con la tinta de calamar que habíamos dejado reposando previamente. Cocemos todo a fuego fuerte durante unos ocho minutos.  Pasado ese tiempo lo ponemos a fuego medio entre 20 y 25 minutos. 

Lo probamos de sal y añadimos un poco más de pimienta antes de que termine de hacerse.

Cuando esté hecho, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos antes de servirlo. 

Esta es sólo una de las recetas tradicionales que puedes encontrar en nuestro blog, si te gusta cocinar y además aprender acerca de la cultura de Cataluña puedes echar un vistazo aquí.